防胃癌多吃“C食物”

任何单调的饮食结构或是偏食,都会造成体内某种营养过剩,导致营养失衡,进而使潜伏在体内的癌细胞趁机发展。以胃癌为例,流行病学研究发现胃癌高发区的居民膳食中普遍缺乏维生素C。在胃癌的高发国———冰岛,人们喜食鱼肉和羊肉,蔬菜则以土豆为主,除了在温室培养的少量蔬菜品种外,基本不产水果,而居民餐桌上的新鲜水果和蔬菜更是少得可怜,从而使维生素C的摄取量比其他国家低很多。然而,维生素C能够阻断胃癌的主要致病因素亚硝基化合物合成,从而起到防癌作用。因而,国外有人曾提倡通过增加维生素C摄入量来降低癌症的发病率,尽管还需要寻找更有力的证据来验证此观点,但通过摄食大量的新鲜水果和蔬菜补充维生素C,已被多个国家写入癌症预防的膳食指南中。

维生素C含量比较高的食物主要有猕猴桃、橘子、西红柿、辣椒、青菜、苦瓜等,胃癌高危人群不妨有意识多食用点上述食物,但不建议大家通过药物来补充维生素C,因为任何药物都应在医生指导下服用,而不能自行服用。

此外,需要提醒的是尽管平时提倡大家多吃一些粗粮,多摄入魔芋、大豆及其制品等富含膳食纤维的食物,但是每天的推荐剂量不要超过30克,因为曾有相关研究显示大剂量的膳食纤维不仅可能引起胃肠不适,还可影响到部分微量元素吸收,甚至与胃癌发病率有关,建议大家不要超量食用。

此外,除了维生素C和膳食纤维外,还有其他一些营养素也与胃癌的发病率相关。例如,维生素A、维生素E、硒等抗氧化剂,能够减少自由基的产生,从而减少细胞损伤,降低胃癌的发病风险。富含这些抗氧化剂的食物包括胡萝卜、菠菜、杏仁、核桃等。此外,一些研究还发现,摄入足够的维生素D和钙,可以降低胃癌的发病风险。维生素D主要通过阳光照射合成,而钙则主要来自乳制品、豆制品等食物。

此外,饮食中的烹饪方式也与胃癌的发病风险相关。研究发现,高温烹饪食物会产生一些致癌物质,如多环芳烃和异硝酸胺等。因此,建议大家尽量选择低温烹饪方式,如蒸、煮、炖等,减少食物中致癌物质的摄入。

此外,除了饮食因素外,还有其他一些生活习惯和环境因素也与胃癌的发病风险相关。例如,吸烟和酗酒会增加胃癌的发病风险。同时,长期暴露在高盐、高温、高湿等环境中也会增加胃癌的发病风险。因此,除了改善饮食结构外,还应注意调整生活习惯和改善环境条件,以降低胃癌的发病风险。

总之,胃癌是一种常见的恶性肿瘤,其发病与饮食结构和生活习惯密切相关。通过合理的饮食结构和健康的生活方式,可以降低胃癌的发病风险。建议大家多摄入富含维生素C、维生素A、维生素E、硒、维生素D和钙等营养素的食物,减少高温烹饪食物的摄入,戒烟限酒,改善环境条件,以预防胃癌的发生。